في بلدية كاكابافا بولاية ساو باولو، برز نوع فريد من الجبن يحمل اسم “تايادا سيلفانيا”، ابتكرته كاميلا ألميدا، مالكة ومؤسسة شركة إستانسيا سيلفانيان، الفكرة ولدت من رغبتها في جذب السياح المهتمين بالمعالم الريفية، فقررت أن تمزج بين منتجات مزرعتها التقليدية ومكون محلى غير مألوف وهو نمل إيسا القاطع للأوراق، كانت هذه الخطوة جريئة لكنها أثبتت نجاحها الكبير في فترة وجيزة.
سكان البرازيل الأصليون اعتادوا منذ قرون على استهلاك نمل الإيسا كجزء من المطبخ المحلي، حتى أن الكاتب مونتيرو لوباتو وصفه يوما بـ”الكافيار البرازيلي”، هذا التقليد ألهم ألميدا لإضافة النمل المحمص إلى أحد أجود أنواع الجبن المنتَجة في مزرعتها، ورغم أن الفكرة بدت غريبة في البداية، إلا أن النتائج جاءت مدهشة وأثبتت أنها ليست مجرد تجربة عابرة بل انطلاقة لمنتج فريد.
ولادة نجاح عالمي
تم تصميم جبنة تايادا سيلفانيا خصيصا لمعرض الجبن ومنتجات الحليب العالمي عام 2021 في مدينة تور الفرنسية، في أول ظهور لها حصدت الميدالية البرونزية، مما فتح أمامها أبواب الشهرة، بعد ذلك تلقت مبتكرتها دعوة للمشاركة في معرض الجبن في باريس، حيث واصلت هذه الجبنة المميزة خطف الأضواء، لم يتوقف النجاح عند هذا الحد، إذ أصبحت اليوم تحصد الجوائز في مسابقات الجبن بجميع أنحاء أمريكا الجنوبية، إلى جانب اكتسابها قاعدة واسعة من المستهلكين في البرازيل.
طعم فريد وسعر مرتفع
ما يميز هذا الجبن هو مكوناته الطبيعية من حليب أبقار GIR الخام من فئة A2 التي تُربى في المراعي، مضافا إليه نمل إيسا المحمص بعناية خلال مرحلة التشكيل، النتيجة نكهة غنية ومتنوعة، تجمع بين الحلاوة والصلابة ونفحات من اللوز والكستناء والشمر، مع قرمشة النمل التي تمنحه شخصية مميزة، هذا التفرد جعل الكيلوجرام الواحد يباع بحوالي 200 ريال برازيلي، أي ما يعادل 38 دولارا، ليصبح منتجا يجمع بين الأصالة والرفاهية.
